夏季是天地萬物生長，蔥郁茂盛的時期。大自然陽光充沛，熱力十足，萬物都借助這一自然趨勢加速生長發育 夏季，天氣炎熱，米缸里的米蟲就開始作祟了。 各種小蟲蟲按捺不住寂寞，開始大量生長繁殖。 而比較令人心煩的就是，米里一直長蟲。 打開米桶，小蟲與米粒齊飛，好鬧心！ 那么米里究竟為什么會長蟲呢？ 長蟲的米還能吃嗎？ 如何才能把米里的蟲子驅除呢？ 今天米粒一一為大家排難解答。
Q：米里為什么會長蟲？米里長蟲是一種自然現象。
一個原因是： 糧食還在地里時，本身就帶上了米蟲的卵。大米中淀粉含量很高，其次是蛋白質，一般情況下不會生蟲，因為大米中的水分活度值很低（即含水量很少），而蟲卵的生長發育需要水的存在。
當大米所處的環境，溫度達到20℃-40℃、濕度達到65°-95°時，只需要一周的時間，蟲卵就孵化出來了。周圍的大米給它們提供了充足的營養，很利于生長發育以及繁殖一下代。失去稻殼與皮層保護的大米，容易受環境條件影響而吸濕、發熱、生霉、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質。 其次： 家庭儲存的大米，首先要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅蟲，實際上這種做法不僅無效，還會嚴重降低大米的食用品質，而且再放回潮濕的環境里更容易受潮、霉變和生蟲。
另一個原因是： 真正綠色無藥物熏蒸處理的大米是會長蟲的，長蟲屬于正?，F象。熏蒸后的大米沒有米蟲的出現，但對大米本身的營養價值會造成很大的破壞。
Q：米里的蟲是什么？米蟲指的是：大米里的蛀蟲。
學名為米象，又稱象鼻蟲。常在谷物中被發現，因為繁殖速度快，為谷物中主要的害蟲之一。米象的幼蟲如蛆，白色，在米粒中生長，化蛹、羽化也都在米粒中，以米為食，最后掏空米粒，身體會沾滿白色的米粉，并于米堆上交尾產卵。
但它對人類不會造成叮咬危害，這點可以放心。當然蟲子也可能是印度谷螟，它們都是比較常見的倉儲害蟲。
Q：長蟲的米還能吃嗎?米蟲無毒害，除蟲后可放心食用。
大米生蟲只要不是太嚴重，是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的，米蟲本身沒有病毒，只要處理掉，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉，這樣會造成很大的浪費。
再先進的工業技術，蟲害也不能完全杜絕。一旦發現大米生蟲，只要篩掉蟲和它的代謝廢物，是不影響大米的正常食用的。而誤食生米蟲的話，也不會有食品安全的隱患。中國林業科學研究院資源昆蟲研究所做過對昆蟲卵營養價值的分析表明：大米生蟲，淘洗干凈，可以食用。
國家食藥監局對此也發話了： 【食品藥品監管總局關于食用農產品市場銷售質量安全監督管理有關問題的通知】
通知表示： 由于食用農產品所特有的自然屬性，使其具有不同于其他食品的特點，消費者在購買時應對產品進行外觀的基本辨識，購買后需經挑揀、清洗或加熱等再加工處理后方可食用。因此，凡是通過挑揀、清洗等方式，能夠有效剔除不可食用部分，保證食用安全的食用農產品，像果蔬類產品帶泥、帶沙、帶蟲、部分枯敗等和水產品帶水、帶泥、帶沙等，均不屬于腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情形。
綜上所述： 1、大米長蟲并不是不新鮮、發霉所致，而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構成一個適宜的環境，與米質并沒有直接關系。
2、使用藥物刻意熏蒸過的大米，是不會有米蟲的，只有真正綠色無添加的大米才會吸引到它們。
3、看見米蟲不要慌，它們對人體無害，把米蟲清理干凈并將米飯煮熟后，即可正常食用。
小百科： 磷化鋁熏蒸大米：由于大米脫殼后需要保質，好多廠家都會用磷化鋁熏蒸大米來延長保質期.。
磷化鋁是用赤磷和鋁粉燒制而成。因殺蟲效率高、經濟方便而應用廣泛。用作糧倉熏蒸的磷化鋁含量為56.0%～58.5%,3.20g/片的規格較多。薰蒸每噸糧食只需3～7片,每立方米僅用1～2片。磷化鋁毒性主要為遇水、酸時則迅速分解,放出吸收很快、毒性劇烈的磷化氫氣體。
Q：長蟲的米應該怎么處理？
1）冷凍 保存法。 如果米里生蟲不是很嚴重，可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室里面，冷凍24小時以后取出。這時小蟲都被凍死變成紅黑色的，所以冷凍完一定要及時挑揀出來，這樣也不會影響大米原有的口感。 2）陰涼處存放法。 人們常常喜歡把大米置于陽光下暴曬，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反，因為兩三天后，大米中的米蟲定會有增無減，而且暴曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲的大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。 3）花椒水洗米袋 保存法。 花椒是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅蟲作用哦！
使用方法如下：將20至30?；ń贩湃脲亙?，加適量清水放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關火，將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后將大米再倒入口袋內。這樣就可以有效防止大米生蟲了。 4）堆山法 保存法。 把生蟲大米堆成小山，米蟲喜歡有氧環境，故而會慢慢爬到山峰處透氣，這時候把整個“山峰”鏟走就可以了。 5）白酒驅蟲 保存法。 將大米放入干凈的容器內，用一酒瓶裝50克至100克白酒，開口埋入米中，瓶口略高于米面，將容器密封，可防止大米生蟲。但大米的貯藏時間不能晚于春末夏初，容器口一定要封嚴。 6）大蒜 保存法。 在米箱子中的不同位置放入幾瓣大蒜，然后蓋緊米箱蓋，防蟲效果也非常不錯。
7）干海帶防蟲 保存法。 干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復幾次后即可防止米霉變和生蟲。 8）橘皮 保存法。 將吃橘子剩下的橘子皮曬干，然后放在大米里。橘子皮的味道不僅可以驅蟲，而且會使大米有清香味。 |